Para la elaboración de la cinta de lomo ecológica adobada fresca, se seleccionan y se recortan de las piezas.
Esta cinta de lomo ecológica adobada, presenta valores superiores de ácidos grasos de perfil saludable como el oleico, linoleico y palmitoleico.
Conserva el perfil organoléptico y destaca un valor más alto de jugosidad y presenta valores de dureza menores y mejor masticabilidad.
