La presa ecológica presenta valores superiores de ácidos grasos de perfil saludable como el oleico, linoleico y palmitoleico, conserva el perfil organoléptico y destaca un valor más alto de jugosidad y presenta valores de dureza menores y mejor masticabilidad.
Para la elaboración de la presa ecológica, se seleccionan y se recortan las piezas, se envasa al vacío y tiene una curación al fresco.
Peso: 0,6 - 0,8 Kg.
