Esta costilla ecológica, presenta valores superiores de ácidos grasos de perfil saludable como el oleico, linoleico y palmitoleico.
Conserva el perfil organoléptico y destaca un valor más alto de jugosidad y presenta valores de dureza menores y mejor masticabilidad.
Para la elaboración de esta costilla fresca, se seleccionan y se recortan de las piezas.
Peso: 1/2 - 2Kg.
Envasado: Vacío.
Curación: Fresco.
